Le Selvole

Cabernet franc 100%

corposo

18-20°C carni rosse, selvaggina

Caratteristiche organolettiche

Vino dal colore rosso rubino intenso con sfumature granate che aumentano con l'invecchiamento. Il profumo è vinoso ed erbaceo, con sentori di vaniglia e cioccolato conferiti dall'affinamento in piccole botti di rovere. Al palato si presenta corposo,strutturato e rotondo, con una moderata presenza di tannini ammorbiditi dall'affinamento.

Accompagnamenti

Si tratta di un vino armonioso e di grande struttura, adatto all'invecchiamento che si abbina a carni rosse e selvaggina.

Vinificazione

Tradizionale in rosso con tempi di macerazione sulle bucce prolungati, favorendo l’estrazione di tannini e polifenoli. Dopo un affinamento di circa un anno in tank d’acciaio viene posto in piccole botti di rovere dove rimane in affinamento per un tempo di circa 12 mesi a seconda dell’annata.

Vigneti

Le uve che danno origine a questo vino derivano da vigneti siti a caprino, e le forme di allevamento sono in parte a pergola doppia veronese e in parte a guiot.