Scia'

Chardonnay 100%

secco

8-10°C aperitivo, pesce

Caratteristiche organolettiche

Vino frizzante ottenuto con metodo Martinotti (Charmat) dal colore giallo paglierino, che può presentare sfumature verdognole, presenta un perlage a grana medio fine con una buona persistenza della corona. All'olfatto si presenta secco e deciso con sentori di crosta di pane dovuti alla seconda fermentazione. Al palato risulta allegro, sapido e con una buona acidità.

Accompagnamenti

Ottimo come aperitivo ma anche abbinato a pasti di pesce.

Vinificazione

In bianco tradizionale, la vendemmia è anticipata alla seconda metà di agosto in modo da preservare una buona acidità. La prima fermentazione avviene a temperatura controllata di circa 17°C, successivamente il vino viene stoccato per circa 60 giorni in serbatoi d’acciaio. Una volta chiarificato, viene posto in autoclave dove avviene la presa di spuma con una seconda fermentazione della durata di circa 40 giorni.

Vigneti

Le uve provengono da vigneti situati alle pendici del monte baldo in località terre rosse ad una quota di circa 500 mslm. La forma di allevamento è la pergola doppia veronese.