Sauvignon Blanc IGT

Sauvignon Blanc 100%

fresco e fruttato

12-14°C risotti, piatti vegetariani

Caratteristiche organolettiche

Vino dal colore giallo tenue tendente, con dei riflessi verdognoli. All'olfatto si percepiscono un'infinità di aromi, tra i quali spiccano quelli tropicali di pation fruit, ma anche floreali come i fiori di sambuco. In bocca risulta asciutto, con una buona acidità e una mineralità e sapidità uniche, infine si sprigionano tutti gli aromi percepiti prima all'olfatto.

Accompagnamenti

È un vino che si presta molto bene ad essere accompagnato a piatti leggermente grassi e con delle note vegetali, ad esempio piatti a base di asparagi o carciofi, ma anche con i risotti, ottimo se accompagnato al risotto con la tinca.

Vinificazione

Tradizionale in bianco, cercando di lavorare il più possibile in riduzione in modo da preservare tutti gli aromi varietali tipici, La fermentazione avviene in circa 10 giorni, ad una temperatura di 16/17 °C, successivamente viene lasciato affinare sulle fecce fini per qualche mese.

Vigneti

Le uve provengono dai vigneti posti in loc. Terre Rosse a 450 m.s.l.m. In terreni argillosi e marnosi a scheletro prevalente. La forma di allevamento è la pergola trentina semplice.