Le Selvole
Cabernet franc 100%
Vollmundig
18-20°C Rote Fleischgerichte, WildOrganoleptische Merkmale
Ein Wein von intensiver rubinroter Farbe mit granatroten Reflexen, die sich mit zunehmendem Alter verstärken. Das Bouquet ist weinspezifisch und würzig, mit Vanille- und Schokoladennoten, die von der Reifung in kleinen Eichenfässern herrühren. Am Gaumen ist er vollmundig, strukturiert und abgerundet, mit einer moderaten Präsenz von Tanninen, die durch die Reifung gemildert werden.
Speisen
Es handelt sich um einen harmonischen und gut strukturierten Wein, der sich für die Reifung eignet und gut zu rotem Fleisch und Wild passt.
Vinifikation
Traditioneller Rotwein mit längerer Mazerationszeit auf den Schalen, was die Extraktion von Tanninen und Polyphenolen begünstigt. Nach einer Reifezeit von etwa einem Jahr in Stahltanks wird der Wein in kleine Eichenfässer gefüllt, in denen er je nach Jahrgang etwa 12 Monate reift.
Rebflächen
Die Trauben für diesen Wein stammen aus Weinbergen in Caprino. Die Anbauformen sind Pergola Doppia Veronese und Guiot.
