Terre Rosse
Corvina 100%
Vollmundig
18-20°C Grillfleisch, Braten, HartkäseOrganoleptische Merkmale
Ein Wein von intensiver rubinroter Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein weiniges Aroma mit kräftigen Kirschnoten, die typisch für den Corvina sind, umhüllt von einem zarten alkoholischen Hauch, der ihn umso süßer und angenehmer macht. Am Gaumen zeigen sich Noten von Kirsche, eine starke Würze und ein bitterer Nachgeschmack, die durch einen leichten Restzucker und einen starken Alkoholgehalt gemildert werden.
Speisen
Er passt gut zu gegrilltem Fleisch, Braten und reifen Käsesorten, wie unserem Monte Veronese D.O.P.
Vinifikation
Die Herstellung dieses Weins beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben im Weinberg. Anschließend werden die besten, reifsten und qualitativ gesündesten Trauben ausgewählt. Die Lage der Weinberge verleiht den Trauben einen hohen Zuckergehalt sowie einen sehr hohen Gehalt an sortentypischen Aromen, die sich im Wein erst bei der Gärung und dann bei der Reifung entwickeln werden. Die Weinbereitung entspricht der Tradition, d. h. es findet eine Gärung mit langem Kontakt zwischen Most und Wein auf dem Trester statt, die etwa 30 Tage dauert, in einigen Jahrgängen von außergewöhnlicher Qualität sogar über 35 Tage. Anschließend wird der Wein für etwa 6-10 Monate in Stahltanks gelagert und dann je nach Jahrgang für etwa 4-6 Monate in Eichenfässern vollendet.
Rebflächen
Für die Herstellung dieses Weins werden nur die besten Trauben verwendet, die von den Weinbergen an den Hängen des Monte Baldo in der Ortschaft Terre Rosse (daher der Name) in einer Höhe von 500 Metern stammen. Die Böden sind meist lehmig und mergelig mit einem hohen Anteil an Skelett. Die Anbauformen sind Pergola Doppia und Pergola Semplice.
