Scia'

Chardonnay 100%

trocken

8-10°C Aperitif, Fisch

Organoleptische Merkmale

Ein nach der Martinotti-Methode (Charmat) hergestellter Schaumwein von strohgelber Farbe, die auch grünliche Reflexe aufweisen kann, mit einer mittelfeinen Perlage und einer guten Persistenz des Randes. Sein Aroma ist trocken und entschieden mit einem Hauch von Brotkruste aufgrund der zweiten Gärung. Am Gaumen ist er munter, schmackhaft und mit guter Säure.

Speisen

Hervorragend als Aperitif, aber auch als Begleiter von Fischgerichten.

Vinifikation

Ein traditioneller Weißwein, dessen Ernte auf die zweite Augusthälfte vorgezogen wird, um eine gute Säure zu erhalten. Die erste Gärung findet bei einer kontrollierten Temperatur von ca. 17°C statt, danach wird der Wein für ca. 60 Tage in Stahltanks gelagert. Nach der Klärung wird er in Autoklaven gelagert, wo die zweite Gärung für etwa 40 Tage stattfindet.

Rebflächen

Die Trauben stammen aus Weinbergen, die an den Hängen des Monte Baldo im Gebiet der Terre Rosse auf einer Höhe von etwa 500 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Das Ausbildungssystem ist die Veroneser Doppelpergola.