ICARO ROSSO PASSITO IGT

Corvina Veronese 100%

strukturiert und intensiv

17-18°C Braten, Hartkäse, dunkle Schokolade

Organoleptische Merkmale

Er präsentiert sich mit einer intensiven rubinroten Farbe. In der Nase sind starke Noten von Kirsche und Sauerkirsche wahrzunehmen, die sich am Gaumen fortsetzen. Der Alkoholgehalt dieses Weins wird durch eine hohe Struktur unterstützt, die durch eine reichhaltige Tanninfracht entsteht, die durch eine Reifung von ca. 18/24 Monaten in Eichenfässern gemildert wird.

Speisen

Er ist ein sehr strukturierter und intensiver Wein, der gut zu Schmorbraten, und reifem Käse passt. Ein hervorragender Meditationswein, der einfach mit dunkler Schokolade und einem guten Buch kombiniert werden kann.

Vinifikation

Die Trauben, aus denen dieser Wein entsteht, werden etwa 2-3 Monate lang in Kisten getrocknet. Nach dem Trocknen werden die Trauben abgebeert und zur Gärung in einen Stahltank gefüllt. Die kalten Wintertemperaturen sorgen dafür, dass die Gärung bei einer Temperatur von nicht mehr als 10 Grad Celsius stattfindet, wodurch sich die Gärzeit verlängert, die bei einigen Jahrgängen sogar mehr als 40 Tage Kontakt mit den Schalen haben kann. Nach Beendigung der Gärung wird der Wein abgezogen, ohne dass die Trester gepresst werden, und anschließend wird der Wein abgefüllt, um ihn über mehrere Monate hinweg auf natürliche Weise zu klären. Anschließend wird der Icaro für mindestens 24-30 Monate in 350-Liter-Eichenfässern gelagert. Nach der Reifung wird er in Flaschen abgefüllt und bleibt etwa 2-4 Monate in der Flasche, bevor er verkauft wird.

Rebflächen

Anbauform ist die Pergola Semplice, in den Weinbergen von Gaon auf 450m. Es handelt sich um Weinberge mit der besten Sonneneinstrahlung und lehmigen, schweren Böden mit einem ausgeprägten Skelett.